夏天到了，吃不完的饭菜、买回家的蔬菜、水果都一股脑地塞进冰箱。很多人潜意识里，冰箱就是食物的保险箱，放进去就“安全”了。

的确，冰箱给我们现代生活增添了很多方便，可以延长食物的保质期，不仅可以减少我们出去采购的频次，大大节约时间，也让我们居家食物更加多元化。

但是，冰箱并不是一劳永逸，说到底，它只能延长食物的保质期，并不能保证食物不坏掉。其实在低温环境下，细菌也是可以繁殖的，只是相对常温或高温环境下，细菌繁殖的速度有所减缓，所以我们要严格把控食品在冰箱的保质期，一定要定期清洗、整理冰箱，坏掉的食物及时扔掉。

冰箱中常见的有害细菌

冰箱里的细菌种类繁多：沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等。其中最常见的是前四种。

沙门氏菌是一种很常见的食源性致病菌。细菌性食物中毒事件中常常就是它在捣鬼。人们一旦感染这种细菌，就会出现恶心、呕吐、腹泻、腹绞痛等症状。生活中常见的禽肉类以及鸡蛋等最容易受这种细菌的污染。夏季是沙门氏菌的主战场，因为它在高温中异常活跃，所以建议食物在使用时一定要高温煮沸，特别是鸡蛋，一定要等蛋黄凝固，鸡蛋全熟再食用。志贺菌一般来源蔬菜和水果。

志贺菌又称痢疾杆菌，有数据表明，家庭冰箱志贺菌细菌的检出率为8.3%，夏秋季节最容易导致人体感染肠道传染病。有新闻报导，安徽寿县曾出现四五百村民集体出现不明原因的发热、腹泻、腹痛等症状，后来经调查，背后的“罪魁祸首”正是志贺菌。

李斯特菌生命力异常顽强，能在零度以下的冰箱“超长待机”，号称“冰箱杀手”！易感人群包括孕妇、婴儿、老人等免疫力低下的人群。此种病菌杀伤力和危害性极大，一经感染容易出现脑膜炎、败血症等严重并发症。

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冷饮、冰激凌要少吃，因为这可能是导致幼儿和孕妇患病的诱因。以前就曾有案列，孕妇食用冷饮后导致流产，就是因为冷饮中携带了李斯特菌。喝剩一半的牛奶是李斯特菌的重灾区，李斯特菌在牛奶里大面积繁殖，被感染后会导致人体出现发烧、怕冷、头痛等症状。

耶尔森菌主要来自生猪肉。这种病菌最显著的特征是温度越低繁殖越快，让人防不胜防。有数据表明，每年肠道门诊有约2%的人都是因为感染了耶尔森菌。如果得了急性肠胃炎、小肠结肠炎等疾病很可能就是感染了这种细菌。

冰箱是细菌污染的重灾区，据调查，除了浴室密封胶，冰箱是我们日常频繁接触细菌数量排名第二的地方，所以减少

冰箱细菌污染至关重要。

如何减少冰箱细菌污染？

1.食物不需等冷却再放入冰箱，因为在常温下更容易滋生细菌，所以需要冷藏的食物一定要在第一时间就放入冰箱。

2. 生肉类清洗后再存放。生肉买回来之后，一定要先用清水冲洗干净，洗去上面的浮尘和血水，然后稍微晾干一下，按每餐的食用量切好分装，避免冻肉循环冷冻，再放进冰箱储存，如果一两天不能吃完，尽量放在冷冻层。

3. 冰箱分区管理。第一就是生熟分区，第二就是按类别分区。这样既能避免交叉感染，又能使食物一目了然。冷藏室的上层我们可以放一些熟食，比如熟肉、酸奶、面包等。冷藏室的下层可以放一些蔬菜水果，不容易冻坏。

4. 果蔬先筛选、处理再放入冰箱。像很多根茎类蔬菜如果带有泥土一般不宜放置在冰箱，比如：马铃薯、胡萝卜、土豆等。一些绿叶蔬菜我们要先摘掉腐烂变黄的叶子，然后再放入冰箱。

5. 定期清理冰箱，及时将一些放置时间久的食物处理掉。

6. 冰箱定期清洗。这一点很多人都容易忽视，小维建议，一定要定期请专业的师傅清洗冰箱，高温杀菌。这样才能使冰箱变成一个真正安全的“保险箱”。

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