番茄不能放冰箱保鲜。番茄处于低温中，容易腐烂。番茄的果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的。如果放置冰箱中温度过低保存，番茄就会“冻伤”，呈水泡软烂状，或者是出现散裂、黑斑。如果没有及时处理，很容易腐烂在冰箱里，化成一滩“番茄水”。

　　不宜冷藏保存的蔬菜：根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等，比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。皮薄水分多的蔬菜如黄瓜、青椒、西红柿低温也容易出现冻伤，反而加速腐坏。

　　不同蔬菜专属保鲜法

　　葱、香菜：切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

　　叶菜：用厨房纸把叶菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，再放入冰箱的冷藏室，可存放一周。

　　芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

　　韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

　　蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

　　洋葱：套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。

　　记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

　　冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4~7周。

　　番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。

　　土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。

　　菌菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处可以保存1周，长时间保存勿用塑料袋或保鲜膜包裹，容易发霉。

　　冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4~5个月。

　　南瓜：没切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。

　　切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存，最好在1~2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。

　　豆角：豆角在置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

　　茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。一般可以放10天左右。

　　莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一个月左右的时间。

　　萝卜：胡萝卜比较耐放，切除萝卜缨后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。白萝卜久放容易空心，尽量在一周内吃完。