1、正常情况下冰箱零下5度是会结冰的。2、一般冷冻室的温度只要到达零度以下就可以结冰。但是目前有一种非常先进的高端冷冻技术，微粒子冻结技术，这项技术可以让食物在零下5度不结冰，也就是瞬冷冻。

相关知识科普：

1、在正常气压下水过了0度以下就会结冰，但是微粒子冻结技术从物理现象上来说，是使物质达到过冷却状态，就是任何液体的温度下降到该物质固态的正常的冻结点以下，而不冻结的现象。
2、简单来说就是达到了平时冻结的温度，但并未完全冻结的状态，这一技术能够保证精确的控温水平，物质得到充分的过冷却度，并维持一定时间，在此段时间内就可以观察到零下5度不结冰的现象。
3、这项功能能对食品进行瞬间微粒子冻结，保护食物细胞组织和原有营养成分不被破坏的一项冷鲜的保鲜技术，它可以使冰晶粒子均匀渗入食物细胞，保护食物细胞组织不被破坏，并能抑制食物的结霜、变色现象、防止冻伤，起到极好的保鲜效果，经过瞬冷冻的食物在烹饪后仍能保持口感和营养如新。